Comment rattraper une mayonnaise ?

Bonjour,

Pour rattraper une mayonnaise ratée, c'est simple, il te suffit juste d'ajouter quelques gouttes de vinaigre et une pincée de sel à ton mélange. Mélange le tout jusqu'à ce que ta mayonnaise redevienne homogène!

Sinon, tu peux essayer d'ajouter de l'eau chaude, l'huile est peut-être trop froide! Continue de battre jusqu'à atteindre la bonne consistance et tu pourras ensuite y ajouter de l'eau.

Bon appétit!

Bonjour à tous,

moi je connaissais le truc de l'eau froide.

Il faut prendre un nouveau bol (très important) mettre dedans une grande cuillère de la mayonnaise qu'on a raté, ajouter une grande cuillère d'eau froide et battre le tout.

Tout en battant énergiquement, il faut ajouter petit à petit le reste de la mayonnaise et normalement ça devrait suffire à rattraper la mayonnaise.

Je sais aussi qu'il faut faire attention à la température des eaux pour réussir sa mayonnaise, on m'a toujours dit qu'il fallait que les oeufs soient à température de la pièce. S'ils sont froids et qu'ils sortent du réfrigérateur, alors le risque est qu'on n'arrive jamais à monter sa mayonnaise.

Chacun a sa méthode pour rattraper sa mayonnaise ratée mais moi, j'ajoute un peu de moutarde. Il faut attendre que le mélange soit redevenu bien ferme pour commencer à rajouter de l'huile. ça marche à tous les coups !