La bonne réponse séléctionnée par Llamy
Posée le 10.05.11
Suzanne86
6 points
Bonjour,
Je l'achète en tube ? Je plaisante !
J'ai découvert une bonne astuce sur le net et je l'ai testé, ça a marché. Je fais fondre 3 pincées de sel dans une cuillère à soupe de vinaigre. Puis je verse le mélange sur mon jaune d'oeuf. Je mélange et j'attends 1 minute. Il parait que le sel "cuit" le jaune Après hop, moutarde et on mélange en ajoutant l'huile petit à petit. Le résultat est parfait !
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bourg1959
1 points
Pour être sûr de réussir ma mayonnaise, j'ai une recette imparable et facile : je n'utilise que des oeufs extrafrais et mon jaune d'oeuf est à température ambiante (la même que celle de l'huile). Attention toutefois à ne pas conserver votre mayonnaise plus d'une journée, elle peut tourner et devenir mauvaise pour la santé. Un petit conseil : gardez toujours quelques oeufs hors du frigidaire pour qu'ils soient à température ambiante et soient prêts pour une utilisation rapide.