Questions & Réponses
Posée le 09.05.11
y_david
0 points
Recette de viande de cheval
J'ai longtemps dit que JAMAIS je ne mangerai de viande de cheval... Et puis en fait ma belle soeur m'a dit que j'avais tort d'autant que pendant longtemps dans les restaurants on nous a servi de la viande de cheval sans qu'on le sache ! Mouais, je suis pas trop convaincu par l'argument, mais bon pourquoi pas tester.
Est-ce que la viande de cheval se cuisine exactement comme la viande de boeuf ?
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Sonia75
219 points
Bonjour,
La viande de cheval se cuisine bien comme le boeuf. C'est une viande maigre, alors pour conserver ses qualités gustatives, on la consomme plutôt saignante.
Elle doit être saisie rapidement sur une poêle très chaude pour éviter qu'elle s'assèche.
Une des recettes phares est le steak de cheval au poivre !