Quelles astuces pour une mayonnaise ratée ?

Question

Quelles astuces pour une mayonnaise ratée ?

Bonjour, J'ai des invités qui arrivent dans quelques temps et ma mayonnaise est complètement ratée. Avez-vu une astuce pour la rattraper ? Merci d'avance !

Rubrique : astuces en cuisine
06 décembre 2011
Réponses : 7
Fleuriot
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7 Réponses

Lemeru · Answer 1 · 2011-12-06T12:16:10

Bonjour, Pour rattraper une mayonnaise ratée, c'est simple, il te suffit juste d'ajouter quelques gouttes de vinaigre et une pincée de sel à ton mélange. Mélange le tout jusqu'à ce que ta mayonnaise redevienne homogène! Sinon, tu peux essayer d'ajouter de l'eau chaude, l'huile est peut-être trop froide! Continue de battre jusqu'à atteindre la bonne consistance et tu pourras ensuite y ajouter de l'eau. Bon appétit!

Margotte · Answer 2 · 2011-12-06T13:11:46

Bonjour à tous, moi je connaissais le truc de l'eau froide. Il faut prendre un nouveau bol (très important) mettre dedans une grande cuillère de la mayonnaise qu'on a raté, ajouter une grande cuillère d'eau froide et battre le tout. Tout en battant énergiquement, il faut ajouter petit à petit le reste de la mayonnaise et normalement ça devrait suffire à rattraper la mayonnaise. Je sais aussi qu'il faut faire attention à la température des eaux pour réussir sa mayonnaise, on m'a toujours dit qu'il fallait que les oeufs soient à température de la pièce. S'ils sont froids et qu'ils sortent du réfrigérateur, alors le risque est qu'on n'arrive jamais à monter sa mayonnaise.

Gina3 · Answer 3 · 2011-12-06T14:58:44

Chacun a sa méthode pour rattraper sa mayonnaise ratée mais moi, j'ajoute un peu de moutarde. Il faut attendre que le mélange soit redevenu bien ferme pour commencer à rajouter de l'huile. ça marche à tous les coups !

Marinasachur · Answer 4 · 2015-11-24T05:42:16

Bonjour,

Perso, je rajoute aussi un peu de vinaigre.

Isabelle94 · Answer 5 · 2016-02-01T10:32:32

Je vous invite à venir voir sur mon site mes trucs et astuces pour une mayonnaise inratable !

Leonard_Lintello · Answer 6 · 2016-08-03T15:06:18

Salut,

Pas de souci ! J’ai ce qu’il vous faut. La meilleure solution pour vous rattraper c’est d'ajouter quelques gouttes de vinaigre. N’oubliez pas de mettre une pincée de sel dans ce beau petit mélange. Grâce à mon astuce, ta mayonnaise sera parfaite. J’espère que ce sera réussi. À bientôt !

SarahTammy · Answer 7 · 2020-12-03T14:08:05

Bonjour,

Je donnerai la même réponse que les autres personnes. Il faut ajouter un peu de vinaigre et du sel. J’ai déjà essayé cette astuce et elle marche vraiment ! Par contre, je te conseille de n’en mettre que très peu et de tester avant d’en rajouter. J’en avais mis un peu trop la première fois et ça avait changé le goût.