Comment faire les nuggets de poulet maison à la façon d'Anne Sophie Pic ? [résolue]

Bonjour, "400g de blanc de volaille sans peau, 20cl de crème liquide bien froide, 1 blanc d'oeuf, 100g de chapelure, du cumin en poudre, 2 oeufs entiers, 2 cuillères à soupe d'huile, 100g de farine, de l'huile pour la friture et de l'assaisonnement. Commencer par la farce avec 300g de blanc de volailles à mixer finement grâce au robot avec la crème et le blanc d'oeuf, assaisonner et ajouter 100g de blanc coupé en dé. Mettre cette farce dans une poche à douille. Avec un film alimentaire rectangulaire, déposer la farce et former un boudin de 3 à 4cm, faire ensuite cuire les boudins dans de l'eau frémissante pendant 25mn environ. Egoutter ensuite, ôter le film et couper en tranche de 1cm à peu près et laisser refroidir. Avant de frire les nuggets: les rouler dans la farine puis dans les oeufs battus avec l'huile et le sel; terminer ensuite dans la chapelure avec le cumin. Il ne reste plus qu'à les dorer dans l'huile de friture"