Jamais fait de ris de veau. Comment les préparer ? [résolue]

Les ris de veau sont un plat délicieux quand ils sont bien préparés. Mais comment faire pour réussir à tous les coups ses ris de veau ?
1 Réponse
Bonjour tout le monde, Pour réussir les riz de veau il faut les choisir rosés et laiteux, après les avoir blanchis pendant 5mn, puis pochés dans un bouillon maintenu à petite ébullition pendant une heure, on peut ensuite les éplucher et les désénerver, puis les essorer entre deux assiettes, ils sont prêts à être cuisinés.