Quels type de riz utiliser pour un gâteau de riz ?

Question

Quels type de riz utiliser pour un gâteau de riz ?

Le dernier gâteau de riz que j'ai fait n'a franchement pas été une réussite. Est-ce que cela peut venir du riz que j'ai utilisé ? Est-ce qu'un riz est à privilégier pour ce dessert ?

Rubrique : gâteaux
08 mai 2011
Réponses : 3
Gobainvou
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3 Réponses

Mimie · Answer 1 · 2013-12-18T13:46:03

Bonjour, Pour confectionner du gâteau au riz, il faut choisir un riz à grain rond. Plus riche en amidon, il a tendance à coller légèrement, c’est pour cela qu’il est bon pour faire du gâteau au riz. Pour cela, tu pourras choisir du riz à risotto (arborio, vialone nano) ou même du riz spécial paëlla (arroz bomba) qui sont eux des riz à grains ronds. Oublie par contre le basmati, le riz thaï et le riz incollable.

Roberta · Answer 2 · 2013-12-23T14:58:22

Bonjour, En effet, l’idéal est d’utiliser du riz à grain rond car c’est la catégorie de riz spécial dessert. En somme, tu dois utiliser le même type de riz utilisé pour le riz au lait.

Roller · Answer 3 · 2013-12-31T09:40:59

Bonjour, Ah le gâteau au riz ! Ce fameux dessert dont on se lasse jamais…Oui, tu as raison de vouloir connaître le type de riz le mieux adapté car une recette bien réussie, ça rend toujours fier ! Moi, j’ai toujours utilisé le riz type Arborio. Ce riz est un riz qui colle et c’est justement cela qui donne la consistance fondante du gâteau. A défaut, tu peux utiliser du riz carnaroli. Les riz à grains ronds sont les meilleurs pour les cuissons par absorption et pour obtenir une consistance moelleuse et fondante. Allez, à tes fourneaux maintenant et passe une très joyeuse fête de fin d’année !