Recette du mtabal (ou moutabal ) ?
Bonjour,
Je cherche une recette simple pour faire du mtabal, la purée d"'aubergines libanaise. Est ce que quelqu'un aurait une idée à me proposer ?
Merci par avance
- Rubrique : cuisine du monde
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- Pikatchette
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1 Réponse
Salut !
La recette que tu cherches (Matbla, oui) s’appelle également « Baba ghanouge ». Ce n’est autre que de la purée d’aubergine libanaise, très proche de la recette du caviar d’aubergine. Je crois qu’elle est très simple à réaliser. Tu as juste besoin d’aubergines, de jus de citron, de crème de sésame, du sel et d’ail.
Il suffit de faire une purée d’aubergine et de la relever avec ces autres ingrédients.
PS : au lieu d’éplucher, faire griller les aubergines au barbecue afin de pouvoir retirer la peau craquelée
Allez ! A tes fourneaux et bon appétit !
