Une sauce béchamel lisse et sans grumeaux

Question

Une sauce béchamel lisse et sans grumeaux

Ce n'est pas très joli de servir à ses invités une sauce béchamel pleine de grumeaux, qu'est ce qu'on peut faire pour les enlever?

Rubrique : astuces en cuisine
10 mai 2011
Réponses : 2
DS-301
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2 Réponses

Ollivier · Answer 1 · 2011-05-10T12:47:16

Bonjour, Oui les grumeaux gâchent trop souvent nos sauces! Mais heureusement qu'en remuant notre sauce avec une fourchette au bout de laquelle on a piqué une portion de pomme de terre, on vient à bout de ces vilains grumeaux :)

Bgdalicia · Answer 2 · 2023-09-04T13:08:47

Bonjour. Pour éviter les grumeaux, je vous conseille d’éteindre le feu une fois que vous avez mélangé votre beurre et votre farine. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter graduellement du lait tout en remuant. La clé, c’est de le faire petit à petit. Ensuite, vous pouvez remettre votre casserole sur le feu pour épaissir votre béchamel. Cela prend un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.